DEBABARRENA: TURISMO ACTIVO Y GASTRONOMÍA DE ALTURA

DEBABARRENA: TURISMO ACTIVO Y GASTRONOMÍA DE ALTURA

Debabarrena es la comarca más occidental de Gipuzkoa, aunque cuenta también con dos municipios vizcaínos. Además, está atravesada por el río Deba. ¿Te imaginas? A nuestro alcance río, montaña y mar. Esta combinación hace que sea un lugar ideal para la práctica de actividades al aire libre y también para disfrutar de auténticos caprichos gastronómicos basados en productos procedentes de nuestra costa y nuestros valles.

Nos lanzamos en una jornada viajera a disfrutar del turismo activo y la gastronomía recorriendo los rincones de esta bella comarca. Caminaremos sobre las aguas en su costa y trotaremos por sus valles y, de tanto en tanto, descubriremos los mejores fogones de Debabarrena. ¿Nos acompañas a vivir una jornada repleta de aventura y gastronomía?

¿Sabes dónde está Debabarrena?

✴️ Nuestra jornada de aventura y gastronomía en Debabarrena

🔅 Paddle surf con Yako Surf Eskola

Debabarrena, Yako Surf Eskola
Jessica, Vero, Oiartza e Itziar: animadas para comenzar con nuestra clase de paddle surf

Comenzamos nuestra jornada de aventura en la localidad costera de Deba. La magnífica playa de Santiago nos sirve de escenario para realizar ejercicios de paddle surf en seco. Unai, de Yako Surf Eskola , nos explica las técnicas de remo, y lo más importante, los pasos para ponerse de pie sobre la tabla sin caer al agua.

A pocos metros, el río Deba que hace de frontera con la vecina localidad de Mutriku, nos espera para subirnos por primera vez a una tabla de paddle surf. ¡Al agua patos! más de una cayó y las risas estuvieron aseguradas.

La verdad es que es una actividad que presuponía sencilla, pero mantenerse sobre la tabla, sacar fotos y no perder la compostura fue tarea ardua. Y como a mí me encantan los retos estoy deseando repetir con Yako Surf Eskola. paddle, surf o lo que se tercie.

Desde la playa de Santiago podríamos haber ido paseando hasta la contigua playa de Lapari y descubrir los secretos del Flysch Negro, el más desconocido del Geoparke de la Costa Vasca. O podríamos habernos dirigido hacia el casco histórico de Deba para contemplar uno de los monumentos medievales más importantes de Euskadi: Andra Mari eliza- Santa María de Deba, una auténtica joya del gótico. Sin embargo, ya nos esperaban en otro lugar y arrancamos entre risas, salitre y arena.

🔅 Salegi jatetxea: como en casa

Debabarrena, Salegi Jatexea

Dejamos la costa atrás para adentrarnos en el barrio independiente de Itziar, donde comer en Salegi jatetxea se convierte en un viaje a caballo entre la cocina tradicional e innovadora. Hace 130 años que este restaurante abrió sus puertas y hoy en día la 5ª generación de la familia Altzibar sigue al frente del negocio. Podemos decir que en Salegi hicieron auténtica gala de su filosofía ya que, por un par de horas, nos sentimos como en casa.

El desfile de platos nos brindó una equilibrada mezcla de novedad y tradición gastronómica:

➡️Salmorejo con falafel: últimamente esta muy de moda encontrar platos acompañados con falafel y tengo que decir que me encanta cómo combina este plato que los egipcios reivindican como propio con tanto ahínco.

➡️Gyoza de basatxerri (carne de cerdo autóctono) : no soy muy fan de las empanadillas japonesas, pero reconozco que rellenas de basatxerri la cosa cambia radicalmente.

➡️Croquetas de bonito con piparra (guindilla frita) con cubierta de lomo de bonito marinado y huevas de trucha. Fue el entrante más sorprendente, sabroso y sobre todo colorido. Creo que todas las comensales comimos primero por los ojos.

➡️Lomo de rape en salsa verde con almejas : siendo una auténtica amante de la cocina tradicional este plato me conquistó por completo.

➡️ Brownie de chocolate con helado de frambuesa: fue el tandem perfecto para terminar esta estupenda comida.

Sin embargo, la comida no es el único encanto de Salegi jatetxea. Su espacioso comedor y el entorno completamente ajardinado hacen que sea el lugar ideal para cualquier celebración. Queda anotado, ¿verdad?

Hubiéramos dado un paseo por Itziar, entre sus casas asomadasa un privilegiado balcón sobre el mar. O quizá hubiéramos visitado la imagen de la virgen de Itziar, en Nuestra Señora de Itziar. Santuario al que el mismisimo Juan Sebastián Elkano donó parte de sus ahorros. Pero no hay tiempo para historias , porque las agujas del reloj no descansan y nuestro chofer espera en la puerta.

🔅 Gailur Zaldiketa Eskola: al trote por el valle de Lastur

A medida que nuestro autobús serpenteaba por el valle en forma de U, el camino se estrechaba más y más. Llegamos a Lastur, un valle kárstico enclavado en el corazón de Debabarrena que además de contar una gran cantidad de opciones para el senderismo tiene un entorno rural envidiable y uno de los paisajes más bellos de la comarca. ¿Más razones para visitarlo? Gailur Zaldiketa Eskola, la escuela ecuestre donde nos presentamos para dar un paseo a caballo, aunque como ahora os contaré fue mucho más que eso.

Izadi y yo, la yegua que me asignaron para realizar el paseo por las exuberantes laderas de Lastur fue mi mitad durante todo el recorrido. Aquí es donde se aprende lo importante que es conectar cuando se trabaja en equipo.

En un primer momento, nos miramos de reojo, pero enseguida nos caímos bien. Durante la marcha, éramos a cada cual más terca: Izadi quería parar a comer todas las olorosas hierbas que se presentaban por el camino, y yo le tiraba para que continuara. al final, llegamos a un entendimiento que solo ella y yo comprendimos, como un código secreto.

Disrfruté muchísimo de esta actividad, aunque os adelanto que los caballos son animales de carácter y hay que enseñarles desde el minuto cero quién manda aquí, sino estais perdidos.

¿Sabíais que Gailur Zaldiketa Eskola oferta también sesiones de hipoterapia? Sin duda los caballos sacan lo mejor de cada persona.

🔅 Mutriku: el encanto de una villa marinera

Aprovechamos las últimas horas de la tarde para pasear por las empinadas calles de Mutriku, villa de grandes marinos y cazadores de ballenas. En nuestro caminar, admiramos antigüos palacios y casas señoriales, todas ellas parte del imponente casco histórico de Mutriku, Conjunto Monumental desde 1995. ¿Sabías que de entre todos ellos Arrietakua Jauregia puede visitarse por dentro? Todo un lujo recorrer un espléndido palacio del siglo XVIII, que perteneció nada más y nada menos que al almirante Cosme Damián Churruca.

Nos asomamos a su antigua atalaia sobre el puerto, mientras leemos antiguas historias de balleneros y épicos viajes a Ternua (Canadá). Hoy día ya no se cazan ballenas, pero Murtriku conserva su origen marinero. Muestra de ello es la Primera edición de «Atun Errea», evento que acogía Mutriku ese día en la zona del puerto. Allí pudímos degustar un pintxo de atún asado y visitar los puestos de productores locales, como La Mutrikuarra. Sus productos me encantan y os puedo asegurar que llegan a menudo en la cesta de mi compra.

La tarde se torna aún más calurosa y la algarabía de las piscinas naturales de Mutriku, dos piscinas naturales de tamaño olímpico que se llenan gracias a las mareas, nos hacen pasar envidia. Si no las conoceis, ya estais tardando, son uno de los grandes encantos de esta villa y un planazo para ir en familia.

🔅 Belaustegi baserria: viaje en el tiempo

Finalmente, la noche nos lleva de nuevo de la costa al interior, porque en Elgoibar, en las faldas del monte Morkaiko nos espera un caserío del siglo XVI: Belaustegi baserria. En este caserío parece que se hubiera detenido el tiempo. Nos maravilla su interior, cálido y acogedor, donde se intuye una restauración amable por haber conservado toda la esencia del caserío vasco: cocinas económicas, antiguas alacenas y aparadores al abrigo de gruesas paredes de piedra e imponentes vigas de madera nos hacen viajar en el tiempo.

¡A la mesa!

Josu Mugerza, el chef de Belaustegi baserria, nos había preparado un menú degustación de todos esos caprichos que podemos degustar a su mesa:

➡️ Ensalada de vieiras de Patagonia con vinagreta de Xerez.

➡️ Queso de cabra gratinado con aceite de oliva, miél, sésamo y frutos secos.

➡️ Pulpo a la parrilla con agridulce de miél y pimentón de La Vera.

➡️ Medallones de canguro con su guarnición y salsa Pedro Ximénez.

➡️ Degustación de postres de la casa.

Fue un menú que nos sorprendió de principio a fin, con productos poco habituales, un tanto singulares y preparados con mucho mimo. Una cena que acabó por representar un auténtico viaje gastronómico por los cinco continentes …No me olvido del postre, puede que sirvan uno de los tiramisú más ricos que he probado nunca.

«¡Strepitoso!»

Nosotros terminamos aquí nuestra jornada viajera, pero si nos visitas con la autocaravana y quieres pasar un fin de semana completo, te recomiendo pernoctar en el Camping Itxaspe. Su emplazamiento es uno de los más espectaculares de la Costa Vasca y tiene una piscina con vistas excepcionales.

Si eres viajero independiente a bordo de tu propio vehículo, te invito a quedarte y seguir explorando. Seguro que encuentras un lugar agradable en la oferta de alojamiento rural de Debabarrena.

Esta jornada viajera a lo largo y ancho de Debabarrena fue posible gracias a la invitación de Debabarrena Turismoa para dar a conocer la comarca, su oferta gastronómica y de turismo activo. Eskerrik asko, fue un placer.

CASCADA DE GOIURI Y SALTO DEL NERVIÓN

Este fin de semana hemos visitado la cascada de Goiuri/Gujuli) y el salto del Nervión. Estos impresionantes saltos de agua, además de estar enclavados en hermosos y salvajes paisajes naturales nos brindan dos interesantes paseos para realizar en familia, con niños y, lo más importante, accesibles para todos. ¿Te animas?

Situación de las cascadas

CASCADA DE GOIURI

Paseo adaptado(con niños pequeños, sillitas o sillas de ruedas)

A las puertas del  parque de Gorbea se encuentra esta impresionante cascada enclavada en un precioso paisaje natural, en la localidad  de Goiuri-Ondona(Araba). El lugar cuenta con un amplio aparcamiento, bien señalizado,  donde dejar la furgo.

El paseo es breve, de unos 900m, donde un amplio sendero que discurre entre suaves praderas verdes nos lleva hasta una plataforma que hace las veces de mirador.

Paisajes del paseo.

Plataforma-mirador de Goiuri.

Desde allí podremos observar un espectacular barranco donde el río Jaundia se precipita en un salto de algo más de 100m.

Paseo intrépido (no accesible)

Para los más intrépidos, sin embargo, podemos recomendar otro tipo de paseo más arriesgado, pero que nos llevará a obtener las vistas más espectaculares de la cascada. Para ello debemos de trasladarnos al pueblo, Goiuri-Ondona. El paseo esta vez arranca de la parte posterior de la iglesia, nos llevará a pasar por delante de un molino que podemos visitar por dentro y después de cruzar las vías del tren, nos situaremos al borde del barranco, con la cascada a nuestros pies.

SALTO DEL NERVIÓN

En los confines ente tierras vascas y castellanas se alza el Monumento Natural Monte Santiago, desde donde se precipita en un gran salto de más de 300m el río Nervión, yendo a caer a los pies del anfiteatro rocoso de Delika. Varias rutas recorren la zona, pero nosotros elegimos un b>paseo accesible para toda la familia que discurre por una pista de 2km (ida)  sin apenas desnivel; se trata de La Senda del Hayedo.

Partimos del aparcamiento de la Fuente de Santiago y en breve encontramos la Casa del Parque, donde podemos recoger información de la zona y echar un vistazo a la exposición sobre la fauna y flora del lugar.

Paneles explicativos de la Casa del Parque.

Avanzamos por la pista atravesando un hermoso hayedo, donde podremos observar, si caminamos en silencio, algún que otro animal del bosque. En otoño, dicen que en este bosque se encuentran bonitos ejemplares de setas. ¡Chisssssssssst!

El hayedo.

Pero este bello paseo guarda aún una sorpresa antes de llegar a la caída: Las loberas. Antaño, en estos montes el lobo fue un animal declarado non grato por habitantes y pastores, que inventaron terribles trampas para atrapar y dar caza a estas criaturas. En memoria a estas prácticas han quedado representadas un conjunto de esculturas y una lobera; la trampa mortal para lobos.

Loberas en el salto del Nervión

Llegando al final del sendero nos encontramos con un gran corte desde el que se precipita el agua.

Mejor acudir en época de lluvias, para encontrar la cascada en toda su plenitud. Aunque, el paisaje, que se observa desde la plataforma es siempre una belleza y el camino nuestra gran recompensa.

Salto del Nervión
Cascada de Goiuri y saltio del Nervión

Después podemos regresar sobre nuestros pasos y disfrutar de un hamaiketako, almuerzo, absolutamente silvestre en estas coquetas mesas de piedra que se encuentran en torno al aparcamiento de la Fuente de Santiago.

INFORMACIÓN SOBRE LOS PASEOS

Coordenadas de pernocta en furgoneta camper:

42.955010        -3.024655

CASCADA DE GOIURI

SALTO DEL NERVIÓN

TXOTX! NOS VAMOS DE SIDRERÍA CON LA FURGO.

Txotx

 

Esta vez nos vamos de sidrería con la furgo, ¡txotx! ¿que no nos creeis? Ah! ¡Qué no sabéis qué es eso del Txotx! Pasad, pasad y poneos cómodos porque esta vez os abrimos las puertas de nuestra casa y os llevamos a conocer el secreto mejor guardado de Gipuzkoa, Sagardoaren Lurraldea, el territorio de la sidra.

Pero…Qué sabemos sobre los orígenes de la sidra vasca?
Aunque es cierto que hoy en día llegan los turistas en autobuses a nuestros pueblos (Astigarraga, Hernani y Usurbil), la sidra no siempre gozó de tanto nivel de aceptación ni de tan buena reputación entre los consumidores.

Parece ser que los romanos fueron los primeros en introducir las manzanas en esta tierra, después de explotar todas las minas de hierro de los alrededores (como las de Arditurri, Oiartzun), fueron muy generosos dejándonos las manzanas.

 

Más tarde, en la Edad Media, ya se tiene constancia de que las manzanas pasan a ser ingrediente importante de la dieta de los arrantzales, pescadores vascos que ya conocían las Américas incluso antes que el propio Colón. Realizaban épicos viajes hasta Terranova (Canadá) a la caza de ballenas y su dieta incluía la sagardo naturala, sidra natural, por una razón fundamental: para protegerse del escorbuto, enfermedad provocada por la falta de vitamina C.

La industrialización trajo la decadencia para la producción de tan preciada bebida. Muchos caseríos con sus extensos prados desaparecieron (miremos por un momento a la actual localidad de Lasarte-Oria) para dejar espacio a las fábricas y las grandes masas de viviendas que debían construirse para los trabajadores. De este modo, los caseríos que continuaron con la labor agrícola fueron los guardianes de este precioso tesoro, y también de los tolare, prensas propias que se utilizan para prensar la manzana. Así, las familias, vecinos y amigos seguían juntándose a menudo, y aquellos que habían ayudado en las tareas del caserío no dudaban en beberse unas botellas de sidra y hacer el hamaiketako, almuerzo, eso sí en torno a una mesa, pero sin tomar asiento.

A LA MESA DE UNA SIDRERÍA

Hoy día, muchos de los caseríos que se dedican a la producción de manzana tiene tolare propio y además se han convertido en sagardotegia, sidrería, entendida como un local de restauración donde se acude a tomar el menú típico de sidrería: tortilla de bacalao, bacalao con pimientos y chuletón, y de postre nueces, membrillo y queso;  y como no, toda la sidra que te puedas beber.

Asador de chuletas de la sidrería Petritegi, Astigarraga.

Menú de sidrería

Pero en las sidrerías no importa tanto lo que comemos, sino como lo hacemos. Ir de sidrería es algo cultural, muy arraigado en el pueblo vasco, por lo que a la sidrería se acude con la familia, los amigos e incluso con los compañeros de trabajo… en un ambiente desenfadado.

En las sidrerías modernas los grupos se reúnen en torno a largas mesas de madera acompañadas de bancos correderos, en los que, creedme, vais a durar poco sentados, por que en cuanto oigáis gritar saldréis disparados: txotx!

TXOTX: EL GRITO DE GUERRA

Comienza el ritual. Aunque haga un momento que te hayan traído la comida, que siempre suele servirse en grandes bandejas y es para compartir, te levantarás y harás fila para poder degustar el liquido de los dioses; no sé si de Baco pero al menos de alguno cercano. La fila avanza y el chorro sale disparado de la barrica ininterrumpidamente, mientras un vaso toma relevo al siguiente.

Guardando el turno del txotx.

Esto es importante y a menudo suele pasarse por alto. Hay que estar atento para que no se derrame la sidra innecesariamente, y colocar nuestro vaso antes de que el anterior haya retirado el suyo. Es una “norma” de esas que no están escritas y nadie vendrá a decirnos nada si no lo hacemos así, pero las miradas se notan, y claro, ¿quién diría que no importa un chorrito de sidra despilfarrado por el suelo después de todo un año de cosecha, elaboración, esfuerzo, mimo…? Pensemos por unos momentos en los productores…

¿Y…Qué significa la palabra txotx? No es otra cosa que el “palillo” que tapa el orificio de la barrica por donde sale la sidra, y que cada vez que se abre una barrica se grita a los cuatro vientos para anunciar a los comensales que pueden acercarse a probar la sidra de la recién estrenada kupela.

Así, mediante este pequeño juego, podemos decir, que basadas en las diferencias se crean las preferencias, puesto que nos da la opción de comparar la sidra de diferentes barricas y finalmente pedir que abran de nuevo la que más nos guste.

txotx de sidreria con la furgo

Además, las sidrerías siendo un espacio de encuentro son también un lugar de expresión cultural, pero no solo de la gastronomía, sino de la propia cultura vasca. Y es que ningún vasco concibe una comida sin música ni canciones populares, y menos después de unos cuantos viajes a la barrica.Así que no es de extrañar encontrarse con grupos que entonan canciones populares o algún que otro bertsolari, todo absolutamente espontáneo.En definitiva, ir a comer o cenar a una sidrería vasca es toda una experiencia gastronómica y cultural que, al menos una vez en la vida, hay que realizar.

Y DESPUÉS DE TAAAANTA SIDRA NOS VAMOS A DORMIR A NUESTRA FURGO

Sí, habéis leído bien. Podríamos recomendar muchas otras, puesto que Sagardoaren Lurraldea, el triángulo de oro formado por Hernani, Astigarraga y Usurbil, cuenta con una gran concentración de sidrerías de gran calidad. Pero, vamos a hablar de La sidrería Petritegi, situada en Astigarraga, que es por el momento, la que le ha hecho un bonito guiño al mundo camper y autocaravanista dotando a sus instalaciones de un perfecto aparcamiento con servicio Euro-Relais.

txotx de sidreria con la furgo

El aparcamiento es llano y se encuentra en un lateral del antiguo caserío.

Pero no es esta la única virtud de esta sidrería, por que además de hacerse atractiva para los ruteros tiene un curriculum envidiable. Producen dos variedades de sidra, «Petritegi» con un 70% de manzana autóctona certificada, y «Petritegi Eusko Label» con un 100% de manzana autóctona certificada. En este caserío comenzó a producirse la sidra en 1526, y hoy día, la quinta generación de la familia continua haciéndolo.

Los fogones de Petritegi.

En 2015 comenzaron su andadura por el mercado de Estados Unidos y lo hicieron pisando fuerte, ya que Petritegi protagonizó el primer certamen de sidra vasca en Nueva York y seguidamente, en abril, la apertura del txotx en Boston.Además, el 2015 les dejó también la txapela en el primer «Concurso Popular de sidra de Euskal Herria 2015».

Mural en el exterior.

No os lo penseis dos veces, toda visita a Donostia debe completarse con una buena cena o comida de sidrería. Caereis rendidos ante sus chuletas, y de espaldas cuando probeis la sidra. On egin! (¡Buen provecho!)

INFORMACIÓN DE VIAJE:
http://www.sagardoarenlurraldea.com/
http://www.petritegi.com/eu/harremanetarako

UN PASEO BAJO LA LLUVIA: LA FOZ DE LUMBIER

Estos días en los que parece que la lluvia y el viento no nos dan tregua hemos realizado un breve paseo por la Foz de Lumbier, allí donde se abren ante nosotros las puertas de los Pirineos. Quedarse en casa es ya un suplicio, y no, no nos asusta el mal tiempo porque tenemos dos aliados insuperables: las botas y el chubasquero. Contra todo pronóstico…paseo bajo la lluvia. ¡Ponte las botas y síguenos!

MAPA DEL LUGAR

La Foz de Lumbier, en el municipio de mismo nombre, forma parte de los valles prepirenaicos de Navarra. Pero, ¿qué es una foz? Pues no es otra cosa que una palabra con la que se designa en Navarra a una garganta o desfiladero excavado por la acción erosiva de un río. Las preciosas y verdosas aguas del río Irati son las responsables de la Foz de Lumbier, aunque hay que decir que en estos valles existen algunas más como consecuencia del paso de los ríos Salazar, Esca o Areta, entre otros.

El breve pero interesante recorrido (2’6km ida y vuelta) por esta garganta nos lleva por un camino llano y accesible incluso para personas con movilidad reducida, y es que este cómodo camino es lo que nos queda de un ferrocarril (“El Irati”) que la atravesó desde 1911 hasta 1951 para transportar la madera extraída de los bosques del Pirineo.

La Foz de Lumbier está flanqueada por altas paredes calizas de unos 100m de altura provistas de cuevas, alerones y  cornisas desde donde pudimos vernos observados por una amplia colonia de activos buitres, que incluso a ratos sobrevolaban el lugar con elegancia, desafiando al viento y la lluvia que nos acompañaba este día. Y es que muy cerca de la foz existe un “muladar”, un comedero para aves carroñeras que se puede observar desde el mirador situado en la carretera NA-178.

A lo largo del recorrido atravesamos dos túneles de esos en los que te quedas a ciegas, así que es imprescindible llevar una linterna para la ocasión.

Forz de Lumbier

En el punto final y de retorno del breve paseo podemos encontrar un pequeño sendero que discurre al borde de un precipicio y nos lleva hasta el Puente del Diablo, hoy en ruinas.

Foz de Lumbier puente del diablo

Puente del diablo.

Restos del Puente del Diablo.

No es recomendable llevar a los niños por él pero, a turnos, los adultos podemos acceder con precaución para disfrutar de las vistas del río Irati en todo su esplendor.

Foz de Lumbier río Irati

Regresamos desandando el paseo realizado hasta el aparcamiento (de pago durante el día), donde se encuentra el área de acogida de la Foz de Lumbier. Allí se puede solicitar un mapa de la zona y la información necesaria. El lugar cuenta además con unas mesitas para almorzar, pero …ya hemos dicho que esto era un paseo bajo la lluvia.

Paseo Foz de lumbier FurgoBidaiak

Sendero asfaltado

Para completar el día nos dirigimos a la cercana villa romana de Liédena, situada al pie de la autovía que une Sangüesa con Pamplona. Está perfectamente acondicionada para la visita con un recorrido señalizado y provisto de paneles explicativos. Es de libre acceso y tiene un amplio aparcamiento.

Esta villa llegó a ser una de las más importantes de Pamplona, pues era la casa de un poderoso señor que controlaba la producción agrícola de esa zona.

Pozo del yacimiento.

Contaba con más de 50 dependencias, las principales dispuestas en torno a un patio central con un pozo. También se han hallado dos termas y varias cisternas distribuídas por todo el yacimiento y relacionadas con las labores agrícolas . Los restos de valor descubiertos en esta villa, así como los elegantes mosaicos se pueden ver en el museo de Pamplona.

Como ves, realizamos nuestro paseo contra viento y marea. Somos de esos que piensan que no existe el mal tiempo, sino la ropa inadecuada… y aunque la frase no sea nuestra, la tomamos prestada para este post.¿Te has puesto ya las botas?

Información práctica: 

Lugares cercanos de pernocta en camper:

Area de autocaravana de Sos del Rey Católico

La página web que nos inspiró el paseo:

http://www.senditur.com/

Información de la ruta:

http://www.wikirutas.es/rutas/Navarra/Pirineo_Navarro/Foz_de_Lumbier/

NUESTRA RUTA DE PINTXOS POR GASTEIZ

 

La fama de los pintxos de Gasteiz es un secreto a voces, unas voces que nos han perseguido en las últimas visitas a la capital y que en esta hemos querido por fín escuchar. No podíamos seguir sin conocer el “Irlandés de Perretxikos”, “El cru-cru de foie” o la “Pintxuleta” .

¿Venis de pintxos?

Aunque hemos estado muchas veces esta es nuestra segunda visita oficial a Gasteiz como Furgo Bidaiak Familian, y si bien nos ha llevado hasta allí el interés por la actuación de Varekai, Le Cirque du Soleil, hemos aprovechado para conocer más en profundidad la ciudad y en especial su gastronomía. Pero no creáis que esto ha sido por casualidad, ¡ni pensar! Todos sabemos que “ir de pintxos” no es barato, por eso la elección de las tabernas y restaurantes ha sido fruto de una labor previa de investigación. Dicho de otro modo, no hemos ido al tun tun.

Además, tal selección la hemos llevado a cabo en base a un previo que, en nuestra humilde opinión, todo local de restauración que se dedique a servir pintxos debería cumplir. Se trata del hecho de ofertar pintxos calientes. Nosotros reivindicamos que los calientes deben prepararse y servirse al momento. Porque… ¿Quién quiere una croqueta que está frita a las once de la mañana, si son las seis de la tarde?

ERKIAGA

Es un modesto local, pero quizá ese sea su mayor atractivo, las veces que nos hemos pasado por allí las mesitas donde se sirven los menús, separadas de la barra de pintxos por un escueto pasillo, siempre estaban a rebosar. Hasta Erkiaga nos lleva la curiosidad por su pintxo “Silencio”, pero por desgracia durante los mediodías no se sirve, es por la tarde, después de haber pasado las ajetreadas horas de servir los menús cuando se puede degustar. Sin embargo, no sabemos si la casualidad o el destino han querido que fuéramos los primeros en probar el futuro pintxo “Guilda Erkiaga” . Sí, recién sacado a la barra el propio dueño nos explica el lanzamiento de esta pequeña delicatessen.

Este pintxo que se toma frío contiene una base de tosta de arroz con gelatina de vermout, (algo que vemos se está utilizando bastante últimamente en la confección de estos pequeños-grandes bocados) fresa natural, mahonesa de guindilla, puré de pimiento y huevas de anchoa. Su aspecto sofisticado y colorido nos hace pensar por un momento que no esta hecho para nuestro paladar, pero con el primer bocado los contrastes entre el picante de la guindilla, el dulce de la fresa y el amargo del pimiento lo convierten en una explosión de sabores. Lo cierto es que nos sorprende gratamente.

Pero no queríamos irnos sin probar alguno más de los de la barra y elegimos dos con gran acierto:<

Pintxo de brick relleno de chipirones en su tinta con crema de marisco y pintxo de muslitos de codorniz sobre salsa de manzana.

Pintxo de Brick relleno de chipirones en su tinta.

EL CLARETE

Es un restaurante con un ambiente sobrio que a la entrada tiene una pequeña barra con unas mesitas donde sirven algunos de los platos del restaurante en pintxo. Quizá por eso nos encontramos con pintxos muy elaborados y cuidados. Bajo recomendación, tomamos un arroz caldoso de marisco, servido en una mini cazuela muy coqueta, que además de alegarnos el paladar nos llenó el estómago.

Después tomamos un pintxo de yema de huevo confitada con patata, chorizo y pan. La yema de huevo queda oculta por una capa de virutas de patata y chorizo y se come literalmente a cucharadas. Nos pareció delicioso y después del arroz caldoso nos sentó muy bien.

TOLOÑO

Es un local moderno y amplio con una gran barra de pintxos. Pedimos el pintxo que veis en la imagen.

¿Qué os parece? Ahh!, que no es un pintxo que es un café …¡Un Café Irlandés!

Sí, El nombre del pintxo es “Irlandés de Perretxiko” (perretxiko en Euskara significa hongo o seta), precisamente porque lo sirven en un vaso y se parece mucho a un Café Irlandés en miniatura. Tenemos que esperar un poco porque lo preparan al momento.

Se toma templado contiene una base de huevo a baja temperatura que va en el fondo del vaso y la cobertura de una crema de hongos, el perretxiko. Se acompaña de una tosta, que siempre ayuda cuando hay huevo de por medio. Este pintxo tan cuco fue ganador de la “Semana del pintxo de Gasteiz” en 2008, y no nos extraña.

SABURDI

Es un bar estrecho y alargado con una barra de pintxos, como a nosotros nos gusta, impresionante. Nos apetece algo cliente y, mientras esperamos a que nos lo sirvan probamos un pintxo frío de la barra, “pintxo de pechuga de pollo relleno de manzana y foie”.

Después, llegan los calientes, un ravioli relleno de mejillón y langostino, y la “Pintxuleta”. ¿Qué? ¿No os lo creeis? Sí, existe y es genial. Una ración de 100g de chuleta (a nosotros nos pareció más)asada y acompañada de patatas fritas naturales y caseras.

El pintxo no es barato, 4’50€, pero os podemos decir que es como para dos, o sino para uno y salir comido. Nos pareció excelente y la próxima vez que volvamos a Gasteiz seguro que nos decidimos por otra “Pintxuleta”.

El Saburdi es un local que está siempre a tope de gente, y es que tienen el acierto de hacer promociones como por ejemplo 5 pintxos a elegir de la barra (pintxos fríos) y un vino de Rioja Alavesa especial a 9,50€. Incluso, si te quieres comer los pintxos en tu casa cómodamente también te los preparan, a partir de 30 unidades.

SAGARTOKI

Hemos venido más de una vez y siempre repetimos. Su cocina es genial y la barra de pintxos impresionante. Tomamos el clásico de este bar-asador-restaurante: el “Huevo frito”

Se trata de un pequeño saquito de patata frita y bacon que contiene en su interior una yema de huevo. Evidentemente es un pintxo para tomar de bocado, si os arriesgáis por curiosidad a morderlo acabareis manchados.

¿Cómo conseguirán meter la yema dentro? No tenemos ni idea de cómo lo hacen, pero nos encanta.

Después,  decidimos probar algo más. Elegimos otro conocido del Sagartoki el “Cru cru de froie gras”.

Es un pintxo frío con aspecto de helado de cucurucho, ¡Quién lo iba a imaginar! La espuma de foie recubierta de pepitas de frambuesa es una maravilla donde de nuevo se buscan los contrastes.

Pintxo de témpura de bacalao.

Sabemos que otro clásico del Sagartoki es la tortilla, pero no tenemos ganas y terminamos con un “pintxo de témpura de bacalao” que consta de un taco de bacalao acompañado de cebolla pochada, pimiento y huevas de salmón.

Pero sin no sois amantes de los pintxos muy elaborados y os apetece tomar unos clásicos, la tortilla y las bravas del Sagartoki, son simplemente exquisitas.

Patatas bravas Sagartoki

CAFÉ, FRESA Y CHOCOLATE

Pero no, esto no se ha acabado, no al menos hasta que no tomemos un café. ¿No os parece? Ya os habréis fijado en el mapa que abre el post que la última parada pasa por “Fresa y chocolate” , una cafetería de cuento en la que todo el que entra repite sin remedio.

Es un local amplio, de esos en los que, en invierno,  uno se quedaría toda la tarde agarrado a una taza de chocolate  y saboreando unos cuantos melindres hechas a mano por los propietarios del local. Las tartas son una tentación que, a pesar de haber tomado tanto pintxo, no podemos resistir.

Depende de gustos, pero todas están riquísimas, y es que unas cuantas visitas a esta cafetería nos han hecho comprobar que elijas la que elijas, no defraudan.Nosotros os recomendamos la “Tarta de queso” y “Chocolatísima”, una tarta de chocolate negro increíble.

Pero realmente, ¿qué tiene Fresa y Chocolate” que no tengan otras cafeterías? Bueno la respuesta es múltiple, como era de esperar. Para empezar todos los productos que utilizan son ecológicos y frescos, el chocolate, la leche, el café…todo, incluso el azúcar.

Además, todos los productos son elaborados a mano, es decir que son artesanos y únicos. Sin olvidar, que si sois indecisos podréis contar con el consejo de la pareja que lo regenta, siempre tan acertados. Aquí, si vais en familia, podéis pasar una tarde de invierno inolvidable, y así fue este final para nosotros también, inolvidable.

INFORMACIÓN DE VIAJE:

Nuestra visita a Gasteiz: Los secretos de «La almendra»

Area de autocaravana en Gasteiz.

VITORIA-GASTEIZ : LOS SECRETOS DE LA ALMENDRA

Desde la Plaza de la Virgen Blanca, a través de la almendra-como se conoce al casco antiguo de la ciudad- y hasta la catedral Santa María, el recorrido está lleno de incógnitas: ¿A qué le llaman los gasteiztarras “El coño”? ¿Cuál es la historia de la Plaza del Machete?, ¿Para qué se utilizaba El Portalón? ¿Cuál es el misterio de las fachadas pintadas? ¿Por qué tiene la ciudad un nombre compuesto? Pero sobre todo… ¿Qué tendrá la catedral para fascinar a escritores de la talla de Ken Follet? A esas y algunas preguntas más daremos respuesta en la crónica, si también os intriga… ¡Quedaros con este post!

Para pasar el finde aparcamos en el area de caravanas del que dispone la ciudad:

Post sobre el área en furgovw:

http://www.furgovw.org/index.php?topic=147972.0

En areasac:

http://www.areasac.es/v_portal/apartados/apartado.asp?te=2666

Muy cerca del área de caravanas pasa el tranvía, parada Puerta de Foronda, y nos lleva hasta el centro, parada Parlamento.

Nada más bajar del tranvía nos encontramos con una curiosa escultura, de estas que hacen vacíos y cosas de estas… Estábamos justo a las puertas de la plaza de La Virgen Blanca.

Era la escultura de Agustín Ibarrola, el mismo que pintó los cubos de la memoria” en el puerto de Llanes o el Bosque de Oma cerca de Gernika (Bizkaia). Al ver la forma de la escultura dijimos ¡Ya está! ¡Este es el famoso coño!

«La Mirada» de Agustín Ibarrola.

El nombre real de la escultura es “La mirada” y sólo os diré que a nuestra cámara no se le ocurrió otra cosa que mirar a través de ella.

Andre Mari Zuriaren plaza- Plaza de la Virgen Blanca

La plaza de la Virgen Blanca del S. XVII tiene un gran encanto, llena de casas con discretos miradores blancos.

Eso sí, vimos algunas fotos de antes de su remodelación en 2009 y ahora es cemento puro. Los jardincillos verdes que antaño alegraban la plaza fueron extirpados como si de un tumor se tratara. ¿Pesaría tanto en el presupuesto de un ayuntamiento el mantenimiento de esos pequeños jardincillos? ¡Y es que en el 2012 fue nombrada Green Capital!

Foto tomada antes de ser remodelada.

Bueno, dejamos lo cítrico y nos centramos. Esta animada plaza es punto de encuentro de los gasteiztarras, llena de cafés, bares y restaurantes, con amplias terrazas.

A ella, todos los 4 de agosto sin faltar, desciende del campanario de la iglésia gótica de San Miguel el personaje Celedón, para dar el comienzo a las fiestas de La Virgen Blanca.

Pórtico de la iglesia San Miguel

Bovedas cruzadas en el interior de San Miguel.

Estatua de Zeledon, realizada por Angel Benito Gaztañaga, año 2005.

Nos entró un poco de hambre y es que enseguida nos pide el cuerpo… Y nos vamos a degustar unos pinchos al Sagartoki con un par de txakoli: vino blanco con denominación de orígen que se produce en las provincias de Gipuzkoa, Bizkaia y Araba.

Sagartoki taberna: pintxo de «huevo frito»

Degustamos su famoso pintxo de “huevo frito”, que como veis en la foto no se parece en nada. Es un saquito hecho de patata y relleno de yema de huevo. En el bar, que estaba a tope, se veían ir y venir estos pinchos más que cualquier otro.

Para más info: http://www.sagartoki.com/

A la hora de comer nos acercamos al restaurante Virgen Blanca, En la plaza del mismo nombre a los pies de la iglesia San Miguel. Unos menús bien cumplidos y preparados con mimo, pero con la pega de que no se podía tomar uno el café sentado en la mesa, ya que había tal cantidad de gente esperando que había que dejar la mesa libre cuanto antes.

Ensalada templada de ahumados del Virgen Blanca.

Nos toca el fin de semana más frío de todo el otoño, y enseguida nos damos cuenta de porqué llamamos cariñosamente los vascos a la capital Siberia-Gasteiz(gasteiztarras no os enfadeis). El viento nos penetra hasta por las plumas del anorak llegando, no sé cómo, hasta nuestros huesos… Nos retiramos por el frío y la lluvia para disfrutar en la furgo de una siesta, sesión de cine (en una tablet) y cena de furgo.

Al día siguiente aprovechamos desde por la mañana que no llueve y el viento ha calmado. Atravesamos los Arquillos y nos dirigimos directamente a la plaza del Machete o Aihotz plaza ¿Curioso el nombre, verdad?

Aihotz plaza-Plaza del machete.

En esta plaza antiguamente se realizaba el “mercado del ala” donde la actividad principal era la compra-venta de ganado, por eso su nombre más antiguo es el de “Idi plaza” o Plaza de los bueyes. Pero desde el S. XVIII recibe el nombre de “Plaza del Machete” Pues al parecer el procurador del pueblo juraba el cargo sobre un machete, y si no cumplía lo jurado el machete le cortaría la cabeza. Así ponía yo a algunos políticos de hoy en día! A jurar sobre un machete! Ya veríais como no habría tanta mangancia y cachondeo!

El machete se puede ver aún hoy, encerrado en uno de los muros de la plaza sobre la inscripción que informa del juramento.

Portalón, un edificio del S. XV construido con el fin de servir de almacén; Hasta 1950 su gran puerta- de ahí recibe el nombre- permanecía abierta para que los vendedores que entraban en la ciudad guardaban sus carros allí, y así evitar ser robados o que el género se perdiera.

Gran puerta del Portalón.

Hoy en día es un prestigioso restaurante que pertenece a la Caja Vital-Kutxa.

Fachada del Portalón, calle Correría.

Sin movernos del lugar vemos una casa que ya sin saber nada de ella nos intriga. Se trata de la casa-torre Hurtado de Anda.

Al igual que el Portalón fue construida en el S. XV y según nuestra información es uno de los edificios más antiguo que guarda la ciudad (Si algún gasteiztarra nos lee, que lo confirme)

Parte superior de la casa-torre.

Es un edificio de estilo gótico y de grandes medidas, con una construcción bien diferenciada tanto en materiales como en formas, entre la parte superior e inferior.

En 1981 se restauró, en 1984 recibió la distinción de Patrimonio cultural de Araba y hoy día es una propiedad privada.

Sin embargo, La Almendra-casco antiguo de la ciudad- no quiere quedarse varada en el tiempo y en la Plaza de la Burbuilería podemos ver uno de tantas fachadas pintadas que hay repartidas por la ciudad. La verdad es que nos pareció algo hecho con gusto, que alegraba la vista y vestía esos muros que pueden quedar un tanto huérfanos en las ciudades.

¡Pero no creáis que aquí se pone a pintar cualquiera! Hay que tener “Licencia para pintar”. Amantes del arte – artistas, alumnos de arte, vecinos- forman las brigadas de la brocha que de una manera organizada pintan los murales.

El mural que veis en la foto se llama “Al hilo del tiempo” Si os interesa saber más en este enlace encontrareis mucha info:

http://www.muralismopublico.com/p/es/murales/vitoria-gasteiz.php

Además realizan visitas guiadas por 5€ así que si os gusta el arte, este es otro modo de disfrutar de él.

Por fin nos acercamos al ojo del huracán: la catedral Santa María.

La catedral y sus andamios.

Primero, nos asomamos a su trastero, como veis nuestra cámara indiscreta metió el objetivo por una rendija y descubrió a donde iban a parar todos los tratos durante las reformas.

Parte porterior y «trastero de la catedral.

La catedral Santa María o también catedral vieja  fue construida en el S. XIV sobre un antiguo templo ya existente en la Almendra, un castillo-iglesia (1181).

Cimientos de la catedral.

Siempre ha tenido problemas en su estructura, ya que según explicó la guía se construyó mal desde el principio. Es peculiar entre las suyas puesto que, mientras cualquier catedral permanece cerrada al público por trabajos, esta reza bajo la frase “Abierto por obras”, y además, se  muestra a todo aquel que la visita desde los cimientos hasta la torre, tal como es.

Altar de la catedral.

Bóveda de la catedral.

Estrechos pasillos que discurren hacia la torre.

Vistassobre la plaza Burbuilleria. Observamos la estatua dedicada a Ken Follet.

Triforio de la catedral.

Paseo por el triforio.

Asimetrias en los arcos apuntados y apaños a base de barras de acero.

Espectaculares lámparas.

Para más info: http://www.catedralvitoria.com/index.php

Regresamos hacia el punto de partida, la plaza de la Virgen Blanca, no sin observar más de un rincón con encanto que guarda la ciudad.

Mural pintado y torre de Doña Otxanda al fondo, actual museo de Ciencias.

 

Regresamos satisfechos con la visita a la catedral y nos fijamos en el monumento verde que simboliza el título de “Green Capital”recibido en 2012. ¿Por qué tiene esta ciudad dos nombres?

Gehitu epigrafea

El primero y más antiguo es Gasteiz, es el que designaba al antiguo poblado que conformaba la actual Almendra. El nombre de Vitoria lo recibió de manos del rey navarro Sancho el VI(novum nomen imposui scilicet Victoria quae antea vocabatur Gasteiz..); A la que impuse el nuevo nombre de Vitoria que antes se llamaba Gasteiz. Así que da recogido en los documentos.
Bueno ante esto solo nos queda decir que como ya sabréis el nombre oficial es compuesto y eso lo deciden los ayuntamientos. Poco práctico en este caso.

Con todos los misterios resueltos, o eso creemos, regresamos a casa pensando en Green … Quizá en primavera hagamos otra incursión en la capital alavesa para admirar sus hermosos parques, quizá en bici…Ya veremos.